Confeitaria

Descrição

SOBRE O CURSO: 

História da confeitaria. Equipamentos e utensílio. Ingredientes básicos e suas propriedades. Técnicas básicas de confeitaria. Bolos e tortas. Tipos de massas.
Recheios e coberturas. Decoração de bolos e cupcakes. Doces e sobremesas. Petit fours e docinhos para festas, sobremesas clássicas. Mousses e pudins. Apresentação. Paes e massas levedadas. Técnicas de preparo. Massas artesanais levedadas. Croissants e danishes. Diferentes métodos de fermentação.

OBJETIVO:

Este conteúdo visa capacitar estudantes e profissionais na arte da confeitaria, proporcionando um conhecimento aprofundado sobre técnicas, ingredientes e equipamentos essenciais.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 

 HISTÓRIA DA CONFEITARIA

• FUNDAMENTOS E HISTÓRIA DA CONFEITARIA
• FERRAMENTAS E EQUIPAMENTOS DA CONFEITARIA
• INGREDIENTES BÁSICOS DA CONFEITARIA E SUAS PROPRIEDADES
• TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA

BOLOS, TORTAS E CUPCAKES

• BOLOS BÁSICOS
• TORTAS E QUICHES
• RECHEIOS E COBERTURAS DE BOLOS E TORTAS
• DECORAÇÃO DE BOLOS E TORTAS

DOCES E SOBREMESAS

• PETIT FOURS E DOCINHOS
• SOBREMESAS CLÁSSICAS
• MOUSSES E PUDINS
• MONTAGEM E APRESENTAÇÃO DE SOBREMESAS

PÃES E MASSAS LEVEDADAS

• PÃES TRADICIONAIS
• MASSAS ARTESANAIS
• CROISSANTS E DANISHES
• TÉCNICAS DE FERMENTAÇÃO DE PÃES

CARGA HORÁRIA: 40h